Guitres est le plus ancien et le plus mystérieux des 4 villages. Il est à l'écart de la route Jarnac - Luchac. Derrière de hauts murs qui délimitent des rues étroites et silencieuses se dissimulent de belles demeures.

Les eaux-de-vie y dorment sagement et paisiblement, en attendant le départ dans quelques années vers les chaînes de mise en bouteilles.
Là aussi, le torula compniacencis accomplit lentement son travail sur les tuiles et portes des vieux chais.